大宋一把刀

顾婉音

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第362章 锤它

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不仅张司九期待,其实张小山他们也同样期待。

恋恋不舍的放下了手,张小山转头看向杨元鼎的目光,仍然是一样热切:“真能出人吃的油?跟芝麻油一样?”

杨元鼎被这个目光看得有点往后缩了缩,同时还有点儿紧张:虽然都知道菜籽油是菜籽榨出来的,但是!这个事情,他没干过,万一不成功,那还怎么面对张小山!

张司九淡定的拉住张小山:“试试就知道了。”

张小山这才意识到了自己过度热切了,连忙搓搓手点头:“对对对,试试就知道了。”

他恨不得使上浑身的力气:“三郎,我干什么?只管使唤!我有的是力气!”

杨元鼎摆摆手:“现在还不用力气。咱们先来炒,然后蒸!”

炒菜籽是个技术活,杨元鼎悄悄的跟张司九说:“九娘,我有点紧张。这活我也没干过啊。万一不成——我实话跟你说,我就是以前看纪录片听了一耳朵。”

张司九其实也紧张。

但张医生表示,越是这个时候,就越是不能慌,哪怕慌也要忍住,掏出名字叫镇定的面具戴上!

她拍了拍杨元鼎:“莫慌,油就在里头,只要榨,肯定能出!一次不行,咱们试一百次!一年不行就两年!这可是跨时代的改变,哪能那么轻易?”

有了张司九的安慰,杨元鼎显然信心倍增,有条不紊的按照早就写下来的流程开始准备。

炒菜籽显然是个技术活,而且都没干过,所以杨元鼎让张小山来操刀的时候,张小山吓得连忙后退,摆手三联:“我不行,我不会,我不敢。”

要他卖力气行,技术活可就不行了!万一炒坏了怎么办!

最后,张司九卷着袖子上了。

第一波试验的菜籽不多,普通的锅铲就够用。

锅是特制的铁锅,铲子也是特制的。

烧火让张小山负责了——这个他擅长。毕竟从小到大,从给老娘烧火过度到给老婆烧火,那是有无数的经验!

张司九掏出了做手术的镇定和小心,不停地翻拌锅里的油菜籽,尽量使得它们受热均匀,不至于有些地方不受热,有些地方却已经糊了。

不过,不知道是不是方法有问题,炒了十多分钟,锅里的油菜籽那是一点变化也没有。好像炒的不是油菜籽,而是什么小石子。

张小山和杨元鼎的信心都有点被打击到。

杨元鼎更是忍不住焦虑:“是不是哪里没做对?”

张司九想了想:“二叔,火大一点试试。”

怕炒坏了油菜籽,张司九一开始就没敢让张小山把火烧得太旺,一直用的小火。

张小山按照吩咐,把火烧大烧旺了。

如此,又过了一刻钟左右,锅里终于有了反应——油菜籽的外壳有点炸裂,发出了轻微的“哔哔啵啵”的声音。

同时,还有些油菜籽有点要糊的意思。

张司九赶紧叫张小山把火给压住,重新用上小火。

慢慢的,锅里开始飘散出一股味道。

张司九觉得,这股味道依稀仿佛是在哪里闻到过。

想了很久,她才恍然:可不就是榨油厂里飘出来的味道吗!

张司九心中一喜,面上却不动声色的看向杨元鼎:“来,你拿几颗试试,看看能不能捏出油来。”

杨元鼎紧张又期待的伸手进了锅里,用大家都来不及出声阻止的速度,飞快抓了下去——然后就烫了手。

张司九:……富贵人家的孩子,果然没有生活常识。

最后这个活还是张小山来的。

张小山同样也是直接伸手进锅里,但只捏了几颗,非但没烫伤,而且还是面不改色。

看得杨元鼎一脸佩服。

张小山用手指掐碎了菜籽。

然后,他就瞪圆了眼睛:“出油了!出油了!真的出油了!”

之前老把式虽然也压出了油,但老把式只是感觉到有油,肉眼看并没有那么多。

但是现在!!!那一点金黄色的油脂挂在张小山的指甲盖上,是那么的灿烂,那么的明显,那么的让人惊叹!

张小山甚至克制不住的闻了闻——不过啥也没闻出来就是。

毕竟就那么几颗,能闻出来个什么?

张司九和杨元鼎看到那一点点金黄色油脂,也是忍不住对视一眼,同时看到了榨油成功的希望!有了这一点油,不管最后出油率是多少,但至少可以肯定,这个油,是能榨出来的!

杨元鼎双手合十,认真感谢老天爷和漫天神佛:“谢天谢地,谢天谢地。”

本来以为都要失败了!毕竟,谁能想到油菜籽要炒这么长时间!

第一步算是完成,接下来就是下一步。

第二步是碾磨。

碾子用的石磨,张小山看到那细碎的菜籽,却没看到出多少油,顿时有点失望:“这样好像也没多少油啊——”

是的,这样磨,只是磨碎了菜籽,但其实并没有什么油脂被磨挤压出来。

杨元鼎笑呵呵的解释:“现在肯定不出油,要是那么容易,那油就不珍贵了。”

碾磨只是其中一个步骤,接下来是混糠蒸胚,最后一步才是压榨出油呢。

不过,杨元鼎只知道要掺一点粗糠,但并不知道比例,所以不敢加很多,只加了一点点进去。然后将这些磨碎的菜籽倒入槽里,勉强弄成一个个胚饼,就放进了蒸锅里蒸。

其实到了这个时候,完全就是瞎子摸象了。谁也不知道具体做法,纯粹靠着杨元鼎看过的纪录片在模仿——模仿也只能模仿出个大概。毕竟年代久远,很多东西杨元鼎也不记得了。

蒸了一小会儿后,杨元鼎取出蒸胚后,用干稻草当绳子,将饼胚包好,再放入压槽里进行锤打压榨。

饼胚一共就出了六个。

六个饼胚看着实在是有点寒酸。

杨元鼎将木锤给了张小山,郑重无比:“二叔,来吧。锤它!用尽你的力气来锤它!”

能不能出油,就在此一举!

张司九也有点儿神色凝重。

但是最紧张的还是张小山。

张小山握着木锤,整个人都是紧绷绷的,他脸上带着一种要去干什么人生大事的庄重和认真:“那……我锤了?”

“锤!”张司九和杨元鼎异口同声!

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