在放弃与徐天的合作后，“灿香居”继续平稳地经营着。然而，肖灿知道，美食的探索永无止境，不能因一时的风波而停下脚步。
一个秋高气爽的日子，店里来了一位特殊的客人。那是一位白发苍苍的老妇人，穿着一身复古的旗袍，气质高雅，眼神中透着岁月沉淀下来的温柔。她叫林婉清，是一位曾经在民国时期红极一时的名媛，对美食有着独特的见解和记忆。
“肖师傅，我听闻你的厨艺精湛，今日特来，是想看看是否能找回我记忆中的味道。”林婉清微笑着说。
肖灿恭敬地问道：“不知您记忆中的味道是怎样的呢？”
林婉清陷入回忆：“那是一道‘美龄粥’，在我年轻的时候，曾在一场宴会上品尝过，那清甜的滋味，至今难忘。据说这是当年宋美龄女士喜爱的粥品，制作极为精细。”
肖灿听闻，决定尝试为林婉清还原这道“美龄粥”。他带着阿风来到市场，挑选食材。市场里人头攒动，热闹非凡，摊位上摆满了各种秋季的新鲜食材，五颜六色，散发着诱人的气息。
“阿风，这道‘美龄粥’的关键在于豆浆和山药，我们得选最好的。”肖灿一边挑选着饱满的山药，一边说道。
阿风拿起一根山药，仔细端详：“肖师傅，这山药白白嫩嫩的，就像个胖娃娃，肯定好吃。”
回到店里，肖灿开始制作“美龄粥”。他先将糯米和粳米混合洗净，心里想着：“这两种米是粥的基础，就像盖房子的基石，得处理好。”然后把米浸泡在水中，看着米粒在水中微微膨胀，他仿佛看到了这道粥的雏形。
接着，处理山药。山药去皮后，滑溜溜的，阿风拿着山药，一不小心，山药从手中滑落。“哎呀，这山药像个调皮的泥鳅，抓都抓不住。”阿风笑着说。
肖灿笑着接过山药：“你小心点，这山药可得完整地放进锅里。”他把山药切成小块，放入碗中备用。
煮豆浆是关键的一步。豆浆在锅中翻滚，白色的泡沫不断涌起，像是一锅煮沸的牛奶。肖灿守在锅边，看着火候：“这豆浆可不能煮糊了，它是这道粥的灵魂之一，要保持它的鲜嫩口感。”
当豆浆煮好后，肖灿把浸泡好的米、山药块放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。他轻轻搅拌着锅里的食材，粥在锅中缓缓转动，像是一个温柔的漩涡。
“肖师傅，这粥看起来好香啊，感觉已经有那种民国的味道了。”阿风在一旁吸着鼻子说。
“还没好呢，这道粥需要耐心，就像对待一件珍贵的古董。”肖灿专注地盯着锅，眼神中充满了期待。
在熬煮的过程中，肖灿又加入了一些冰糖和百合。冰糖在锅中慢慢融化，百合的清香渐渐融入粥里。
经过长时间的熬煮，“美龄粥”终于完成了。粥呈现出一种温润的白色，表面泛着淡淡的光泽，山药块若隐若现，散发着清甜的香气。
林婉清品尝着“美龄粥”，眼中闪着泪花：“就是这个味道，多少年了，我终于又尝到了。肖师傅，你真是个神奇的厨师。”
肖灿的这一事迹在美食圈传开后，吸引了更多的人前来“灿香居”寻找记忆中的味道。餐厅的生意愈发火爆，但也引来了一些麻烦。
有一天，一位自称是美食评论家的人来到店里，他叫王猛，穿着打扮十分浮夸，眼神中透着一股傲慢。
“听说你这里有能勾起人回忆的美食，我倒要看看是不是徒有虚名。”王猛大摇大摆地坐下。
肖灿为他准备了几道招牌菜，包括“美龄粥”。王猛品尝后，却皱起眉头：“这也不过如此嘛，这粥太甜了，完全破坏了平衡。其他的菜也没什么特别之处。”
阿风听了很生气：“你根本不懂美食，这是我们精心制作的，有它独特的韵味。”
肖灿拦住阿风：“每个人对美食的理解不同，或许我们还有改进的空间。”
然而，王猛却不依不饶，在网上发布了一些诋毁“灿香居”的言论，导致一些不明真相的顾客对餐厅产生了质疑。
肖灿决定邀请一些知名的美食家来店里品尝，用真正的评价来回应这些诋毁。在准备过程中，他更加注重每一道菜的细节。
在制作一道“松鼠桂鱼”时，肖灿挑选了一条活蹦乱跳的桂鱼。他看着鱼在手中挣扎，心想：“这鱼真有活力，等会儿你就会变成一道美丽的菜肴。”他熟练地将鱼宰杀、洗净，然后在鱼身上划上精美的花刀，每一刀都充满了技巧。
“阿风，这划花刀就像在鱼身上雕刻艺术品，要让它在油炸的时候能完美地展开。”肖灿一边说着，一边把鱼放入盐水中浸泡，使鱼肉更加紧实。
接着，调制面糊。面粉、淀粉和水在碗中混合，肖灿搅拌着面糊，感觉着它的稠度：“这面糊的稠度要恰到好处，太稠了鱼炸不透，太稀了挂不住。”
当准备好一切后，他把鱼裹上面糊，放入热油中。鱼入锅的瞬间，油花四溅，像是一朵盛开的金色花朵。肖灿用筷子轻轻拨动鱼，让它受热均匀，鱼在油中逐渐变得金黄，花刀处的鱼肉像松鼠的尾巴一样展开，栩栩如生。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢厨霸天下请大家收藏：(m.kenwenwx.com)厨霸天下啃文文学更新速度全网最快。