用小刀把萝卜的八个角都去掉，形成一个多边菱形，先选一个平面再离一边有一段距离刻出一个凹槽
把每个边都刻出凹槽，萝卜每面都刻出同样的凹槽
用小刀把凹槽外的萝卜都去除，形成一个玲珑球的外框，再逐渐修里面
随着小刀在白萝卜上，剌、切，剔，挑等操作后，一个外面是笼里面是珠子的白萝卜玲珑球出现在罗凡的手里
刻好后扔到水里定型，罗凡接刻第二个东西，大小双和厨师们都围着水盆看玲珑球
众人都啧啧称奇，刚才没看到雕刻的人完全不明白中间的小球是怎么进去的
罗凡看油焖大虾汤汁收的差不多了，起锅找来个超大号圆盘，把虾一圈一圈码的像个尖塔，最上面放上雕刻好的玲珑球
锅里的汁再倒入半勺新油，开火收下汁，端锅把里面的热汁用手勺浇在大虾塔上面
罗凡“上菜，油焖大虾”
服务员们跑过来把大盘子端上餐车推到餐厅
罗凡又拿过来一个大碗开始调宫保鸡丁的炒菜汁，放两手勺醋，一手勺白糖，半手勺黄酒，半手勺酱油，一汤匙胡椒粉，半汤匙盐
调匀，加水淀粉再加切好的蒜片姜片葱段，再次和均匀
拿过洗好的锅放到火上，倒入两手勺油，再放入一把花椒，煸炒出味道后放切好的干辣椒小段，煸炒出红油再放入葱姜蒜煸炒出香味
直接放入上浆好的鸡丁，用手勺把鸡丁打撒，放一汤匙辣椒面，翻勺几下
拿过调好的炒菜汁，用手勺在碗里搅拌下，把所有料汁都倒入锅中，用手勺打撒然后不停的翻勺十几下
拿过炸好的去皮花生，都倒入锅中再次翻勺后起锅
把锅里的宫保鸡丁盛入几个盘子里
“上菜，宫保鸡丁”
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